Cela fait un moment maintenant que je vois défiler sur la blogosphère des recettes à base de thé matcha, cette poudre d’un vert si particulier. J’étais assez septique au départ, mais étant tombé dessus par hasard dans une épicerie je n’ai pas pu résister… Pour mon premier essai je voulais faire quelque chose de simple, le cake était donc parfait. J’avais peur que l’amertume du thé prenne le dessus mais j’ai été très agréablement surprise par l’arôme profond et doux de ce thé matcha. Le chocolat blanc et la noix de coco se marient parfaitement, c’est doux et gourmand. Thé matcha validé ! mais cette poudre reste tout de même assez cher : 7€ les 40g …
– 50 g d’huile de coco
– 50 g de vergeoise
– 50 g de sucre de fleur de coco
– 3 oeufs
– 100 g de lait
– 100 g de farine
– 80 g de noix de coco en poudre
– 1 sachet de levure chimique
– 120 g de chocolat blanc haché
– 1 CàC bombée de thé matcha
– amandes effilées (facultatif)
Succulent et sain, le sucre de fleur de coco s’utilise comme le sucre brun! A faible index glycémique (24.5), le sucre de sève de fleur de cocotier est une alternative au désormais célèbre sirop d’agave.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Fouettez la vergeoise, le sucre de fleur de coco et les oeufs afin d’obtenir un mélange homogène. Ajoutez l’huile de coco, la farine, la levure chimique, le thé matcha et la noix de coco en poudre. Ajouter le lait pour assouplir la pâte.
Finir par le chocolat blanc haché.
Beurrez un moule à cake, versez-y la pâte, tapez le moule sur le plan de travail pour répartir la pâte. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 35 minutes. 
À la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes et démoulez le cake sur une grille.
Dégustez au petit déjeuner ou au goûter 🙂
XOXO_G
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